香草醛：是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈的香气。在60年代以前在中国香料界的别称为香草醛^[1]  ，此名已弃用多年了。香草醛曾经也是香茅醛的别称，例如香草醛、羟基香草醛等，现已经改为香茅醛、羟基香茅醛。香草精是一种有机化合物，化学式为C8H8O3，为一种广泛使用的可食用香料。可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成。概况

香兰素，分子式C8H8O3，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛（3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde），Vanillin，亦称香茅醛。

EINECS： 204-465-2

香草醛 分子式图片

分子结构式：

熔点：81-83°C(lit.)

沸点：170°C15mm Hg(lit.)

闪点：147 °C

分子量：152.14                                                                                                                             熔点80～81℃、沸点285℃。密度为1.056g/mL。微溶于冷水、溶于热水，溶于乙醇、冰醋酸等。其水溶液遇三氯化铁呈蓝紫色。用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精；也是饮料和食品的增香剂。可从香茅油中提取，工业上由丁香酚直接氧化或用浓碱的水溶液处理，异构化为异丁香酚，再氧化制得。用作化妆品的香精和定香剂，也是食品香料和调味剂。亦为抗癫痫药。本品能对抗戊四氮引起的惊厥，抑制由戊四氮诱发的癫痫样脑癫，尚能抑制动物自发活动及延长环己烯巴比妥钠的睡眠时间，具有镇静及抗癫痫作用，可用于治疗各种癫痫病，尤其对癫痫小发作效果较好。此外，还可用于多动症、眩晕等。制剂为片剂。